下面是注意事项和煲汤过程说明，供您参考。
注意1：孕妇或感冒发热者慎喝！有其他病的亲请根据医生的建议选择。汤料放冰箱冷藏或阴凉通风处，有红枣和豆类的汤料请一定用冰箱冷藏或先吃！另外白果要拆开包装摊开（不要捂住）冷藏，汤料最好在半年内煲完，这样材料才会比较新鲜！
注意2：每包汤料（除四物汤是1人份的外）够3-4人分量，3-4人份的骨头或肉需约750克（肉或骨头的选择：瘦肉，瘦一些的排骨扇骨，或者鸡肉，鸽子，鱼），3-4人份的锅的大小在2升左右，且要用有调大小火的炉子或电炖锅。
注意3： 不喜欢汤带有甜味的亲，可以把带有蜜枣的汤料里的蜜枣少放一颗，或者不放。
注意4：煲汤的锅最好用砂锅或炖盅，或者电炖盅，煲好汤后，热砂锅不能直接放在桌上或地上，应放在木垫子或铁制三角架等耐热的垫子上，否则会因冷却不均匀而开裂。
煲汤过程说明：
1.将所有汤料放入清水中泡20-30分钟左右后洗净，如有豆子类（薏米黄豆绿豆等）材料就提前拿出来泡2-3小时左右，这样易煲软。如您怕海鲜类材料的腥味，比如花胶螺片鲨鱼骨，那就单独放一个碗里泡，并在里面放点姜片，这样泡30-45分钟左右可去掉不少腥味，煲花胶时最好把花胶放入煲汤袋中煲以避免花胶粘锅底。很不习惯腥味的亲可在飞水的时候再放点姜片进去飞水，或者再放姜片入锅中一起煲或者放入一点料酒，但在广东煲汤通常不会放料酒或姜片到锅里煲以免破坏原味。这需要亲根据自己的口味来选择。除此，最好别加其他蔬菜材料进去！
2.将骨头或肉放入锅中，加水刚好淹过骨头或肉，然后煮开后除去水上面的泡沫渣滓后把骨头或肉捞起来放一边---这一步叫飞水，主要是为了除去骨头或肉上的血水和腥味。
3.将汤料和骨头或肉洗净后放入锅里，如您不喜欢汤中有渣渣的感觉，可将汤料装入煲汤袋中来煲（一般不用汤袋，更容易出味）。然后加水，水的份量根据您家吃饭人数来加。一般您可按照一人喝大约两小碗的分量来加水，然后准备半碗到1碗水左右是要蒸发掉的。（比如四人吃饭就加8碗水（1500-1600ml左右）左右就够了，如果中途发现水不够，请加开水进去！不要加冷水！）。先用大火将汤煮开，这段时间一定要注意到锅前来看，大概20分钟左右就可能煮开了，所以注意不要忘记时间了。不然烧开了没调小火，锅里的汤水很容易就膨胀出来了。煮开后马上调到最小火，然后您就可以放心走开了，煲足2小时后（如果喜欢吃得更烂更软一些，可稍微时间煲长点；另外煲的是瘦肉的话时间稍微短点，1个半小时左右就可以），最后放入适量盐即可。（糖水的话煲开后调小火煲30-45分钟左右，根据具体糖水而定，起锅前放冰糖或红糖煲5分钟即可。）----以上说的都是用天然气煲汤的时间。如果家里是用电炖锅的话，按照电炖锅的说明时间煲即可。
4.盛起来的时候，用了煲汤袋的就把里面的料拿出来专门倒入一个碗里，这样里面的料您可单独品尝，不喜欢的可以不吃，第一次喝我们的汤可以尝试下看哪些合您味口，咬不动的就别吃了：）另外提醒下，因为这些汤料的味道很多都煮进汤里去了，精华都在汤里，大部分料是不太可口的，但是霸王花，淮山，玉竹，花胶，螺片这几样料味道还是不错的：）
